Chi è Lorenzo Costa?

Lorenzo Costa, classe 1990, è il giovane figlio dei ristoratori che nel 1978 hanno aperto “Trattoria del Battibecco”, che adesso è gestita dalla sorella. Per diversi anni ha vissuto l’atmosfera della cucina di trattoria legata alla tradizione e nel periodo che frequentava la scuola superiore dava una mano alla famiglia in sala, come cameriere.
Si è diplomato in agraria e nel 2016 decide insieme al socio Daniele Bendanti (lo chef), di aprire Oltre, mentre il 9 marzo 202 ha inaugurato il Nasty Burger Club l’ultimo in ordine cronologico del locali aperti in città.

Un altro dei suoi locali è il Sentak Ramen Bar che effettuava servizio di asporto e delivery già in tempi non sospetti, proporlo durante il lockdown è stata quindi una naturale prosecuzione di un lavoro che, nel locale di Via Lame, Lorenzo e la sua brigata erano già abituati a svolgere. Una novità è stata però la realizzazione di Ramen Kit (contenenti tutti gli ingredienti necessari alla preparazione del ramen sottovuoto) che, grazie alla fitta rete di contatti che Lorenzo ha un po’ in tutta Italia, sono stati distribuiti in diverse città quali Milano, Padova, Perugia e Modena.

 

Data aggiornamento curriculum: 08/03/2022